매출을 수직 상승 시키는
카페 창업과 브랜딩 전략

난이도
1.5/5

그 카페는 항상 앉을 곳이 없습니다. 사람들이 그 카페를 찾는 이유는 무엇일까요?


 ‘브랜딩’ 안에 답이 있습니다.
주목받는 카페 공간을 디자인하고 가이드를 세운 전문 디렉터가 알려주는 공간 브랜딩과 카페 창업 전략! 한 끗 차이가 매출을 상승시킵니다. 매출과 직결되는 카페 브랜딩의 중요성과 트렌드를 이해하고 내 카페에 적용해보아요!


✓ 2020 트렌드에 맞는 카페 컨셉과 브랜딩 디자인
✓ 특별 수강 혜택 : 1:1 프라이빗 상담권 제공
✓ 카페 상품을 전략적으로 세팅하기 위해 알아두어야 할 핵심 사항
✓ Best&Worst 창업 사례로 알아보는 카페 창업 중요 포인트

일    정03.15 | 1회
일요일 13:00 ~ 18:00 | 일 5시간
총 5시간 강의
정    원30명
준비물필기구
가    격12만 원
장    소러닝스푼즈 강의장
강남대로94길 15, S2빌딩 3층

# 강남역 11번 출구 3분 거리 (지도확인)

혹시,


커피를 만드는 기술만으로, 혹은 좋은 입지에 기대어
카페를 창업&운영하려는 생각이신가요?

나의제주, 보물섬

제주도 컨셉의 이색카페
독특한 인테리어와 메뉴가 유명

루이스 퀸

압구정에서 유명한 루이스 퀸
작은 규모이지만 매출은 급상승!

오리지널 시그니처

청담동에 위치한 로스터리 카페.

Cap 2020-01-30 18-11-53-631

송도 바닐라빈

빵이 맛있기로 유명한 

송도의 카페

빈티지 399

광주에 있는 빈티지 애견카페
거리가 있음에도 불구하고 손님의 발길이 끊이질 않는다.

오브니

인스타에서 매우 핫한
망원동 망리단길 카페 겸 베이커리

:

소규모 개인카페가 이렇게 성공할 수 있었던 이유는
차별화 된 브랜딩 전략 때문입니다.



위의 카페들의 창업 전 과정을 설계한 디렉터
직접! 알려주는 노하우

Cafe Director

이종석 강사

* 2017, <카페비즈니스코칭>

* 2016,  카페빌드업클래스 – 카페워밍업/ 카페디자인 / 창업노하우 / 카페 인테리어

*2015, ‘카페아키텍’ 카페업계 리더 초빙 강연 기획

* 2015, 컨퍼런스 강연 <멋있는 브랜드를 만드는 맛있는 디자인> 등 다수 강연 진행 

 

– 현)  Architectural Design Studio 공동대표&디렉터

– 전 ) 인테리어&브랜딩 디자인 스튜디오 대표이사

– 스타셰프 이원일과 작업한 ‘파파도나스’,’비밀’
– Cafe Directing Project 100개 이상
– Muoki Restaurant 프로젝트 미슐랭 선정
–  유명 외식 브랜드 기업 세컨브랜드 공간 브랜딩

외 다수

 

 

– 그 카페는 어떻게 3개월만에 단골 1000명을 만들었을까?

– 카페 디자인 레시피

| 강의특징

단순한 카페 창업 강의는 NO!

타 교육은 단순히 메뉴 개발, 커피 내리는 방법 등을 가르칩니다. 과연 운영 시 실질적으로 도움이 될까요? 성공하는 카페는 컨셉 설정과 상권 선정부터 시작됩니다. 유명 카페의 상권-컨셉-인테리어-메뉴-거래처컨택-사후관리 전 과정을 설계한 디렉터의 대형 프렌차이즈를 이기는 창업&브랜딩 노하우를 공개합니다.

내 카페에 적용할 수 있는 마케팅 전략

많은 카페가 오픈 행사로 반값 할인을 하고, 쿠폰을 발급하며, 메뉴를 다양화하지만 하지만 반값 할인은 그 순간만 효과가 있고, 쿠폰은 차별화가 되지 않으며, 메뉴가 많으면 오히려 재고 때문에 수익률이 떨어집니다. 효과적인 마케팅이란 무엇인지 학습하고 내 카페에 알맞는 전략을 택해보세요.


sns에서 핫한 카페 공간 디자인과 컨셉

인스타와 블로그 후기가 넘치는 카페들은 특징이 있습니다. 어떤 공간 구성이 요즘 트렌드에 부합하는지, 또 내가 추구하는 카페 유형과 고객에게 최고의 만족을 줄 수 있는 합리적인 동선이 무엇인지 알 수 있습니다. 바리스타 교육이 아닌 진짜 카페 공간 브랜딩에 대해 배우실 수 있습니다.

 

| 강의자료 (추후 업데이트 예정)

| 수강 효과

01.

카페 창업 프로세스를 이해하고 브랜딩의 중요성과 전략을 세울 수 있습니다.

로스팅 기술, 메뉴 개발 등 운영의 일부분이 아닌, 카페 창업의 처음부터 운영 및 관리 전반에 대해 이해할 수 있습니다. 또한 경험이 많은 디렉터가 추천하는 상권은 어느곳인지 확인해보고 어느 상권이 소규모 카페를 내기에 적합한지, 하루 유동 인구는 어느정도인지 추정해볼 수 있습니다. 이를 기반으로 내 카페의 브랜딩 전략과 그 기준을 세울 수 있습니다.

02.

나만의 컨셉을 선정하고 상담 시간을 통해 적정한 규모를 검토받을 수 있습니다. 

컨셉은 공간을 어떻게 다뤄야 하는지에 관계되어 있습니다. 컨셉을 선정하는 방법으로는 메뉴에 따라 공간 자체가 컨셉이 될 수도 있고, 현재 소비자의 감성을 컨셉을호 공간을 구성할 수도 있습니다. 결국 최종적으로 고객들에게 최상의 분위기를 전달할 수 있도록 기획되어야 합니다. 수업이 끝나고 상담시간을 통해 카페의 적절한 예산과 규모를 검토받으실 수 있습니다.

03.

고객에게 기억되는 카페(식음료)의 특징을 알고 내 카페에 적용할 수 있습니다.

보통 카페 창업을 결심한 오너들은 먼저 바리스타 교육을 받고 구상한 멋진 인테리어로 카페 분위기를 잡으면 될 것이라고 생각하죠. 하지만 이제 카페 창업은 이런 식으로 접근해서는 승산이 없습니다. 남들과 같은 옷을 입지 않으려면 먼저 나만의 아이템/컨셉/브랜딩 에 집중해야 합니다. 단순히 ‘카페는 커피’라는 공식에서 벗어나야 소비자에게 특별함으로 기억될 수 있습니다. SNS에서 유명한 카페 디렉터가 알려주는 카페 특징을 알고 내 카페에 적용시켜 보세요!

04.

테이크아웃,테이블,디저트,로스터리, 브루잉 카페..
나에게 맞는 카페는 무엇일까?

 

테이크아웃 카페와 테이블 카페 중에서 선택했다면 그에 맞는 평수에 따른 공간 구성을 어떻게 해야 할까? 고객도 편하고 오너도 편한 최적의 동선은 어떻게 될까?  어떤 공간 구성으로 단번에 어떤 커피가 내 카페의 주력 아이템인지를 인지하게 할 수 있을까? 만약 디저트 카페를 선택했다면, 음료와 함께 달콤함을 선사할 수 있는 차별화된 디저트 메뉴를 돋보이게 공간을 구성할 수 있을까? 상상만 하는 것보다는 실물을 예시로 볼 수 있어 구체적으로 카페의 모습을 만들어가는 데 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 각각의 카페 성향에 따라 헤매지 않고 자신이 생각한 그대로의 카페를 창업할 수 있도록 정확한 길을 알고 시작할 수 있습니다

| 수강대상

카페(식음료) 창업을 앞두고 계신
예비 창업자

파이썬 데이터 분석

SNS에서 유명한 카페 브랜딩 과정이 궁금하신 분

F&B 식음료 업계의
브랜딩 전략 부서 및 담당자

카페를 오픈한지 얼마 안되신
카페 오너

카페 창업과 브랜딩의 전반적인 내용이 궁금하신 분

카페 인테리어 및 컨셉 선정에 어려움을 겪고 계신 분

대형 프렌차이즈 카페를 이기는, 작지만 강한 카페의 비밀
대한민국 1호 카페 디렉터가 알려주는 특별한 브랜딩 전략을 공개합니다.

| 커리큘럼

 

Part 1. Now 2020!

  • 창업을 받아들이는 오너의 자세는?
  • 창업 FM준비

Part 2. 오감 소비의 공간, 카페

  • 트렌드와 식음료 시장의 추세
  • 식음료를 ‘잘’ 판매하려면?
  • 식음료 시장에서의 매출 관리
  • 매력적인 카페란?

Part 3. 브랜드 어떻게 만들 것인가?

  • 브랜드와 만나다
  • 오너 – 디자이너가 만나다
  • 브랜드 – 소비자가 만나다

Part 4. 무조건 컨셉이다!

  • 왜, 결국 컨셉인가?
  • 치명적인 컨셉의 필수조건
  • 컨셉은 어떻게 만들어질까?
  • 컨셉 다듬기 : 리포지셔닝

Part 5. Best & Worst 창업 사례


Part 6. 실전 상담


| 강사소개 및 인터뷰

이종석 디렉터

현) JJPROJECT. Designer
현) John Architect Studio Director
전) 식음료 상업공간 인테리어 디자이너

- 소년상회/마피아디저트/MOON/바닐라빈/포레스타커피/HeyJam 등 각 지역 랜드마크 카페 창업 디렉팅
- 홍익대학교 건축학과 석사과정 중
- 서울예술대학교 인테리어디자인 전공
- 서울문화예술대학교 친환경건축학과
- 건축 및 브랜딩 관련 강의 중

[저서]
- 그 카페는 어떻게 3개월 만에 단골 1000명을 만들었을까?
- 카페 디자인 레시피

1. 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요. 저는 JJPROJECT. 그룹에 소속되어 있는 건축 디자이너이자 John Architect Studio의 디렉터로 활동하고 있습니다. 지금은 건축대학원에서 전분분야에 대한 공부를 이어가고 있고 그 결과 이젠 건물에도 브랜딩이 필요한 시대라는 것을 직감할 수 있었습니다. 이번 강의를 통해 자신에게 맞는 모델에 맞춰서 브랜딩 할 수 있는 기회를 만드셨으면 좋겠습니다. 반갑습니다.

2. 강의에서는 주로 어떤 내용을 다룰 예정이시고, 어떤 형태로 진행되나요?

‘브랜딩’이라는 단어에서부터 시작하려고 합니다. 브랜딩이 어떤 의미인지 알아가며 카페에는 어떻게 적용될 수 있는지를 먼저 알 수 있습니다. 그리고 그 효과와 차이를 알려드리기 위해 노력할 것입니다. 수업은 프레젠테이션 형태로 진행합니다.

3. 본 강의에서 배운 내용을 수강생 분들이 어떻게 활용할 수 있을까요?

수업시간 동안 자신이 구상하고 있는 브랜드에 적용시켜보고 구체화 시켜볼 수 있습니다. 또한, 수업 시간에 현장에서 질문을 하고 피드백을 받을 수 있고 본 수업을 통해 시작된 인연으로 지속적인 피드백을 받으실 수 있습니다..

4. 우리는 왜 본 수업을 배워야할까요?

경험이 없는 상태에서는 구상한 브랜드가 많은 시행착오를 겪게 됩니다. 발생할 수 있는 다양한 단계별 과정을 미리 예습해보면서 앞으로 자신이 겪게 될 시행착오로 인한 리스크를 최소화 할 수 있습니다.

5. 주로 어떤 분야에 있는 분들이 수업에 적합할까요?

자신만의 브랜드 창업을 구상중이신 분들, 이제 막 식음료 매장을 오픈하신 분들, 앞으로 식음료 매장을 오픈하실 분들이 적합합니다.

수강료 12만 원

수강신청은 결제 순으로 선착순 마감될 수 있습니다.
개강 후 환불은 학원법 시행령 <제18조 제3항> 수강료 반환기준에 의거합니다.

  
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